津山市の牛肉グルメをご紹介します！│つやま小旅

2023/12/07

津山自慢の牛肉料理をご紹介します！

牛のモモ肉などのブロック肉を天日干しすることで旨みを凝縮した「干し肉」。

牛すじなどをコトコト煮込み、スープ状になったものを冷やして固めた「牛肉の煮こごり」。

牛の心臓につながる大動脈で、コリコリとした食感がクセになる「ヨメナカセ」。

「骨周りの肉をそずった肉」が語源の「そずり肉」のうま味がたっぷりと凝縮された醤油ベースのだしが特徴の「そずり鍋」。

鮮度が良く、ジューシーなホルモンをタレで焼いた「津山ホルモンうどん」。

津山の牛肉料理は、令和3年度に農林水産省「農泊食文化海外発信地域」に、令和4年度には文化庁の「100年フード」に認定されました。

津山の自慢の牛肉グルメ、是非ご賞味ください！

個性豊かな「津山の牛肉料理」を、もっとたくさんの皆さんに知ってもらうため、「100年フード」啓発ステッカーとポスターを制作しました。

また、掲示に協力できる「津山の牛肉料理」を提供する店舗を募集しています。

申込方法等、詳しくは下記をご覧ください